식용곤충 산업, 미래의 자원의 구원수가 될까?
식용 곤충산업은 한정된 자원에 있어서 지속 가능하고 영양가 있는 식품 공급원으로서 곤충을 생산하고 가공하며 소비하는 데에 중점을 두고 빠르게 성장하고 있는 분야입니다. 곤충 소비로 알려진 곤충을 먹는 개념은 전 세계 다양한 문화권에서 수세기동안 실행되어 왔지만 최근 몇 년간 식량 안보, 환경 지속 가능성 및 대체 단백질 공급원에 대한 우려로 인해 큰 주목을 받고 있습니다.
식용 곤충 산업의 미래적 가치 측면에 대해 알아보도록 하겠습니다.
1.영양가: 많은 식용 곤충은 단백질, 건강한 지방, 비타민, 미네랄이 풍부하여 영양가 있는 고단백 식품 공급원입니다. 예를 들어 귀뚜라미는 높은 수준의 단백질, 오메가-3 지방산, B12와 같은 필수 비타민을 함유하고 있어 특히 영양이 풍부한 옵션으로 자리 잡고 있습니다.
2. 지속 가능성: 전통적인 축산업에 비해 곤충 사육에는 토지, 물, 사료가 훨씬 적게 필요하고 온실가스 배출량도 적습니다. 곤충은 음식물 찌꺼기나 농업 부산물과 같은 유기 폐기물에서 자랄 수가 있어서 환경 친화적인 단백질 공급원이 됩니다.
3. 문화적 수용: 곤충 소비는 일부 서구 국가에서는 색다른 것으로 인식되기도 하지만 아프리카, 아시아 및 라틴 아메리카 일부 지역을 포함한 많은 문화의 요리 전통에도 깊은 뿌리를 두고 있습니다. 식용 곤충을 홍보하려는 노력은 문화적 장벽을 극복하고 곤충 소비에 대한 인식을 바꾸는데 중점을 두는 경우가 많습니다.
4. 시장 성장: 식용 곤충 시장은 지속 가능한 대체 단백질 공급원에 대한 소비자의 관심이 높아지면서 최근 몇 년 동안 급속한 성장을 경험하고 있습니다. 이러한 성장으로 인해 곤충 양식, 가공, 제품 개발을 전문으로 하는 수많은 스타트업과 기업이 등장하게 되었습니다.
5. 제품 다양성: 식용 곤충은 단백질 바, 스낵, 파스타, 제과류 등 다양한 식품에 포함될 수 있습니다. 또한 귀뚜라미 가루와 같은 곤충 전체 또는 곤충 기반 재료는 스무디, 버거 및 기타 요리 레시피에 사용됩니다.
6. 규제 문제: 잠재력에도 불구하고 식용 곤충 산업은 식품 안전, 라벨링 및 마케팅과 관련된 규제 문제에 직면해 있습니다. 많은 국가에서 곤충은 아직 주류 식품 성분으로 분류되지 않아 규제에 불확실성과 불일치가 발생하고 있습니다.
전반적으로 식용 곤충 산업은 전 세계 식량 안보 문제에 대한 지속 가능한 설루션이라는 약속을 가지고 있지만, 그 성공은 지속적인 현식과 소비자 교육 및 규제 지원에 달려 있습니다. 인식이 높아지고 기술이 발전함에 따라 식용 곤충은 미래의 식품에서 점점 더 중요한 역할을 할 수 있을 것입니다.
식용곤충 산업의 세계적 현황
식용곤충 산업은 농업, 가공, 제품개발, 마케팅 등 다양한 분야를 포괄합니다. 식용 곤충 산업 내 기업 및 계획의 몇 가지 예에 대해 알아보도록 하겠습니다.
1.Entomo Farms: 캐나다에 본사를 둔 Entomo Farms는 북미 최대의 식용 곤충 생산업체 중 하나입니다. 귀뚜라미와 거저리 사육을 전문으로 하며 구운 곤충, 귀뚜라미 가루, 단백질 바 등 다양한 제품을 제공합니다.
2. 채풀: 채풀은 미국 식용 곤충 산업의 선구자 중 한 명이었습니다. 그들은 전통적인 단백질 바에 대한 지속 가능하고 영양가 있는 대안을 제공하는 것을 목표로 땅콩버터 및 초콜릿과 같은 맛의 크리켓 단백질 바를 생산합니다.
3.Ynsect: 프랑스에 본사를 둔 Ynsect는 동물 사료 및 농업 분야에 사용되는 고품질 곤충 단백질 생산에 주력하는 선도적인 곤충 사육 회사입니다. 대규모 수직 농업 시설을 운영하고 곤충 생산을 최적화하기 위한 새로운 기술을 탐구하고 있습니다.
4.Bug Foundation: 독일에 본사를 둔 Bug Foundation은 거저리로 만든 버거를 포함하여 혁신적인 곤충 기반 식품으로 유명합니다. 그들은 곤충 소비의 환경적, 영양적 이점에 대해 홍보하고 곤충을 단백질 공급원으로 주류화 하는 것을 목표로 합니다.
5.Bitty Foods: 미국에 위치한 Bitty Foods는 말린 귀뚜라미를 미세한 분말로 분쇄하여 만드는 귀뚜라미 가루 생산을 전문으로 합니다. 그들은 베이킹, 요리 및 단백질이 풍부한 스낵을 만드는 데 사용하기 위해 귀뚜라미 가루를 소비자와 기업에 판매합니다.
6.Protix: 네덜란드에 본사를 둔 Protix는 동물 사료 및 애완동물 사료에 사용할 검은 동애등에 유충을 생산하는 지속 가능한 곤충 사육 회사입니다. 그들은 유기 폐기물을 곤충 농장의 공급원료로 사용하는 순환 경제 원칙에 중점을 둡니다.
7. 지미니스: 프랑스에 본사를 둔 지미니스는 귀뚜라미, 거저리 등 다양한 식용 곤충 스낵을 판매하고 있습니다. 그들은 전통적인 스낵에 대한 맛있고 영양가 있으며 환경 친화적인 대안으로 제품을 판매합니다.
이러한 사례는 전 세계적으로 식용 곤충 산업의 성장을 주도하는 기업 및 계획의 일부에 불과합니다. 소비자의 인식과 수용도가 지속적으로 향상됨에 따라 업계는 더욱 확장되어 식품 부문에서 혁신과 지속 가능성을 위한 새로운 기회를 제공할 것으로 예상됩니다.